Jules Brochet
Champagne Jules Brochet on nuori ja kunnianhimoinen samppanjatalo, jonka tyyli rakentuu vahvasti terroirin ilmentämisen, hellävaraisen viininvalmistuksen ja myöhäisemmän sadonkorjuun ympärille. Tilan vetäjänä toimii Pierrick Brochet, joka halusi kulkea omaa tietään jo varhain – jopa niin vahvasti, ettei hän kokenut viininviljelykoulun opetustavan vastaavan omaa näkemystään viinin tekemisestä. Hänen filosofiansa on yksinkertainen: mitä vähemmän viiniä manipuloidaan, sitä tarkemmin se kertoo alkuperästään.
Toiminta alkoi hyvin pienesti, vain noin 0,4 hehtaarin tarhalla ja viidellä tynnyrillä viiniä. Nykyisin viljelyalaa on jo noin 4,5 hehtaaria, mutta tuotanto on edelleen käsityöläismäistä ja tarkasti kontrolloitua. Osa tarhoista on perheen omistuksessa, osa vuokrattu Pierrickin isältä ja osa muilta viljelijöiltä.
Talon tarhat sijaitsevat useilla eri alueilla Champagnessa. Taissyssa Pinot Noir kasvaa luoteeseen suuntautuvilla rinteillä kalkkikiven päällä, kun taas Chardonnay viihtyy pohjoisrinteillä samalla kalkkipohjalla. Aÿssa Brochet’lla on pieni tarha lounaaseen viettävällä rinteellä aivan Champagne Bérêche & Fils-talon tarhojen alapuolella. Lisäksi Barzy-sur-Marnessa sijaitsee noin 1,3 hehtaarin kokonaisuus, jossa kasvaa sekä Chardonnayta että Pinot Noiria lounaaseen avautuvilla rinteillä. Talolla on myös pieni noin 0,4 hehtaarin palsta Trignyssä.
Viljelyssä noudatetaan erittäin luonnonmukaista filosofiaa ilman kemikaaleja. Tarhoilla työskennellään minimalistisesti, eikä köynnöksiä haluta hallita liikaa. Sadonkorjuu päätetään fenolisen kypsyyden perusteella, minkä vuoksi rypäleet kerätään usein myöhemmin kuin monilla muilla tuottajilla Champagnessa. Tavoitteena ei ole korkea happorakenne, vaan kypsä aromimaailma ja tekstuuri.
Kellarissa viinit saavat kypsyä noin kymmenen kuukautta tynnyreissä. Rikkiä lisätään vain puristuksen yhteydessä, eikä viinejä haluta käsitellä yhtään enempää kuin on välttämätöntä. Lopputuloksena ovat persoonalliset ja terroiria korostavat samppanjat, joissa yhdistyvät kypsyys, mineraalisuus ja poikkeuksellinen tarkkuus.