Apua viinien etikettien lukemiseen
Täsmävinkit lahjaviinien ja juhlaviinien ostajille etikettien lukemiseen!
Samppanjassa ja kuohuviinissä ja muissakin viineissä on kaikenlaisia mystisiä merkintöjä etiketeissä. Mitä ne tarkoittavat, ja mikä on turvallisin valinta lahjaksi?
BRUT tarkoittaa, että kuohuviinissä tai samppanjassa on alle 12 grammaa jäännössokeria. Se on jo kuiva kuohuviini, mutta ei välttämättä rutikuiva. Brut on varmin valinta lahjapullon kohdalla ja usein hyvin tasapainoinen.
Extra brut on sitä kuivempi, alle 6 grammaa sokeria, ja brut naturessa on 0-3 grammaa, toisin sanoen ei lainkaan lisättyä makeutusta. Extra dry kuulostaa jo superkuivalta, mutta on itseasiassa makeampi kuin brut. Extra dryssa on 12-17 grammaa sokeria, ja on tyypillinen proseccolle.
BLANC DE BLANC tarkoittaa kuohuviiniä tai samppanjaa, joka on tehty vain vaaleista rypälelajikkeista. Usein se tarkoittaa 100 % Chardonnayta, mutta tyylilajista riippuen rypäleet voivat olla muitakin. Blanc de noirs puolestaan on kuohuviiniä tai samppanjaa, joka on tehty vain tummista rypälelajikkeista. Viini on silti vaaleaa, mutta usein runsaampaa ja harteikkaampaa kuin raikkaampi ja mineraalisempi Blanc de blanc -tyyli.
RESERVA tarkoittaa hiukan eri asioita eri alueilla, mutta viittaa pidempään kypsytysaikaan. Esimeriksi Riojan alueella Espanjassa se kertoo siitä, että punaviini on kypsynyt yhteensä kolme vuotta, josta vähintään 1 tammitynnyrissä ja loput pullossa ennen markkinoille päästämistä. Crianza tarkoittaa yhteensä vähintään kolme vuotta, josta vähintään 1 vuosi tammitynnyrissä. Gran reserva puolestaan Riojassa tarkoittaa vähintään viiden vuoden kypsytystä, josta vähintään 2 tammitynnyrissä. Moni historiallinen laatutuottaja kypsyttää pidempäänkin.
Italiassa riserva viittaa myös pidempään kypsytykseen, ja superiore puolestaan korkeampaan vähimmäisalkoholiprosenttiin, mikä ei ilmaston lämpenemisen vuoksi ole enää haaste. Korkeampi alkoholiprosentti tarkoittaa täyteläisempää viiniä ja etenkin historiallisesti on tarkoittanut valikoituja kypsiä rypäleitä.
MIKSI TÄSSÄ VIINISSÄ EI OLE VUOSIKERTAA? Vuosikerta merkitään viineihin vain, jos kaikki tulee saman vuoden sadonkorjuusta. Se on yleinen käytäntö niin sanotuissa stilleissä viineissä eli kuohumattomissa viineissä. Etenkin laadukkaiden kuohuviinien ja samppanjoiden kohdalla puolestaan on tyypillistä, että viini tehdään sekoittamalla useamman vuosikerran viiniä. Vuosikertaviinejä Champagnessa tehdään vain onnistuneina vuosina ja parhaiten kypsyneistä, valikoiduista rypäleistä. Jotkin huipputalot ovat haastaneet tätä kaavaa tekemällä yksittäisiä eriä viinejä, joita on sekoitettu useammasta vuosikerrasta.
Miksi viinien vuosikertoja sekoitetaan? Tasapainon ja tasalaatuisuuden vuoksi! Viinin makuun vaikuttaa rypäleiden laatu, ja rypäleiden laatuun vaikuttaa kasvukauden olosuhteet. Kovin kuuma vuosi tuottaa matalahappoista viiniä, jonka aromimaailma voi olla trooppinen ja jopa keittynyt, kovin kylmä vuosi tuottaa korkeahappoista viiniä, jonka aromimaailma on vihreä ja tuore. Kun tällaisia sekoittaa, saa tasapainoista ja monikerroksista viiniä. On myös helpompi saavuttaa samanlainen makumaailma joka vuosi sekoittamalla eri suhteilla eri vuosikertojen viinejä. Siksi on mukava vaikkapa hääpäivänä nauttia samaa samppanjaa, jota oli omissa häissä, kun se maistuu vuosien kuluttua ihan samalta, vaikka se onkin jo aivan eri valmistuserää!
