ROSEEKUPLAT TUOVAT KESÄN

Vieraskynä Sanna Kissakangas

Jos pitäisi valita vain yksi viini piknikille tai kesäiseen juhlapöytään, valinta on helppo: roseesamppanja tai samppanjamenetelmällä valmistettu laadukas roseekuohuviini.

Omassa elämässä molemmat kuuluvat jokaiseen vuodenaikaan, sillä en tiedä roseekuohuvaa monikäyttöisempää ruokaviiniä. Toki nyt kesällä roseesamppanjoiden ja -kuohuviinien upea väriskaala pääsee paremmin oikeuksiinsa.

Rakastettu roseesamppanja rentoon juhlaan

Viime viikkojen mieleenpainuvimpia värejä on ollut tastingeissa käyttämäni André Clouet Rosé Brut -samppanjan säihkyvä sävy, jota kutsun leikkisästi elektro-oranssiksi. Myös etikettiväreiltään upeasti uudistunut suomalaisten suosikkisamppanja on entistäkin maukkaampi, sillä mukana on aiempaa enemmän Grand Cru -luokitellun Bouzyn huippukylän punaviiniä.

Champagnen alueen suosituimmalla roseenvalmistusmenetelmällä eli assemblage-metodilla tehty André Clouet Rosé Brut on Pinot Noir -pohjainen viini, johon sekoitetaan 10 prosenttia punaviiniä ennen kuplat synnyttävää hiilidioksidikäymistä. Ainakin omille makunystyröille Clouet’n uusin rosee-editio on maukkain vuosikymmeneen.

Jo mansikkaa ja vadelmaleivosta tulviva tuoksu viettelee maistamaan. Mausta löytyy yhtä lailla raikasta punamarjaisuutta kuin sitä autolyysin tuomaa paahdetta, joka tekee samppanjasta samppanjan. Tämä viini maistuu suussa pitkään. Myös kuohu kestää lasissa kiitettävästi.

Kesäisessä juhlapöydässä ja piknikillä André Clouet Rosé Brut saattelee niin savulohipiiraan, riimihärän kuin kasvisherkutkin. Myös empanadat, maltilla maustetut itämaiset sormisyötävät ja muut suolapalat rakastavat tätä upeanväristä viljelijäsamppanjaa.

Vaikka juhannuksena taivaalta tulisi rakeita, tyylillä kupliva roseesamppanja ei moista kavahda. André Clouet Rosé Brut on myös yksi harvoista roseesamppanjoista, joita saa Alkosta vielä alle viidenkympin. Isolle kesäpoppoolle hankkisin tätä samppanjaa magnum-koossa.

Elegantti legenda hurmaa aina

Toinen kestosuosikkini – ja niitä ensimmäisiä samppanjoita, joihin viinitaipaleeni alkumetreillä ihastuin – on heleästä eleganssistaan tunnetun Billecart-Salmonin roseesamppanja. Hienostuneen lohenpunainen viini on samppanjamaailman legenda, jonka olemusta hienosäädettiin hiljattain, mutta maltilla, koska miksipä suotta kajota liikaa hyväksi todettuun klassikkoon?

Nimeltään uudistuneen Billecart-Salmon Le Rosé -samppanjan tyyli muuttui yhä mieluisammaksi, kun korkinvaihdon yhteydessä lisätyn sokerin (dosage) määrä pieneni alle kuuteen grammaan litrassa. Brut-samppanjana monelle tuttu klassikko on nyt makeusasteeltaan extra brut. Matalamman sokerilisäyksen myötä kuulas maku pääsee vielä paremmin oikeuksiinsa. Tässä on aperitiivi, jolla toivotan rakkaat tervetulleiksi ja viini, jonka avaan appelsiini-fenkolisalaatille ja lohicevichelle.

Siinä missä useat maailman tunnetuimmista samppanjabrändeistä kuuluvat nykyään jättimäisiin luksustavarakonserneihin, Billecart-Salmon on pysynyt perheomisteisena samppanjatalona. Mareuil-sur-Aÿn viehättävässä joenvarsikylässä sijaitsevan klassikkotalon päätäntävalta on jo seitsemättä sukupolvea Roland-Billecart’n perheen käsissä.

Syvänpunaista vintage-kuohuvaa

Järjestän kuohuvia tastingeja ympäri vuoden, ja nykyään niitä on ilo toteuttaa, koska kuohuviinien laatu on parempi kuin koskaan. Jos ei raaski maksaa roseesamppanjasta, roseekuohuviineistä löytyy fantastisia, ihanan persoonallisia vaihtoehtoja.

Moni minut Samppanja-Sannana tunteva ei ehkä tiedä, että ennen Champagneen hurahtamistani kuohuva ensirakkauteni oli Katalonia.

You never forget your first time, they say.

Gramonan viinitalon kohdalla se on totta.

Kun syksyllä 2012 pääsin tuoreena viinimestari-opiskelijana vierailemaan tinkimättömyydestään tunnetun Gramonan tilalle, visiitti mullisti käsitykseni katalonialaisista kuohuviineistä. En koskaan unohda tunnetta, kun sain ensi kertaa lasiini talon silloisia cavoja, jotka on vuodesta 2019 lähtien myyty Corpinnat-kuohuviineinä.

Tuosta syksystä lähtien Gramona on kulkenut mukana niin omassa arjessa kuin tastingeissani.
Pari vuotta sitten innostuin, kun biodynaaminen Gramona Roent Rosé 2022 -vuosikertacorpinnat tupsahti Suomen-markkinoille. Intensiivisen punainen, mansikan ja ruusun ja villiyrtit mieleen tuova kuohuviini on tehty punaviinirypäleistä eli Pinot Noirista ja Garnachasta. Omaan makuun Roent on ehdottomasti ruokaviini, jota tykkään nauttia sahramirisoton tai sienipizzan kanssa.

Valloittava tuttavuus etenkin rutikuivan tyylin ystäville! Ei ihme, että Gramona Roent Rosé löysi viime juhannuksena tiensä meidän pihapiknikille. Löytääkö tänäkin juhannuksena?

Vinho verde – muutakin kuin vihertävää valkoviiniä

Näin alkukesästä nostan mielelläni esiin toisenkin roseesuosikkini Iberian niemimaalta.

Kuohuviinin, johon hullaannuin heti ensi kulauksesta muutama vuosi sitten.
Kuohuviinin, jolle olen sittemmin hankkinut läjäpäin uusia faneja Suomesta.
Kuohuviinin, joka kiteyttää sen, mitä on tämän päivän vinho verde komeimmillaan.

Portugalin pohjoiskolkasta, vehmaalta ja sateiselta Vinho Verden alueelta tuleva Soalheiro Rosé Bruto saattaa alkuun hämmentää. Vinho verdehän on valkoviiniä!

Niin on. Mutta merellisen raikkaiden, usein kevyesti pirskahtelevien valkoviinien ohella on ollut ilo hurmaantua alueen puna- ja kuohuviineistä – kuten tästä roseekuohuvasta, joka on onnistunut yhdistelmä vaaleita ja tummia rypäleitä. Viinin päälajiketta, Espanjan puolella Albariñona tunnettua Alvarinhoa säestävät Pinot Noir sekä portviineistä tuttu Touriga Nacional -rypäle.

Maistatin taas viime viikonlopun tasting-keikalla Soalheiron roseekuplia parillekymmenelle ihmiselle. Reaktiot vaihtelivat tyytyväisestä myhäilystä äänekkääseen ihasteluun. Soalheiro Rosé Bruto on syystäkin vakiinnuttanut paikkansa sekä viiniarjessani että juhlajuomanani.

Toissa kesänä muutama alamme konkari povasi jo vinho verdestä kesähittiä Suomeen. Toivon sydämestäni, että uumoilut konkretisoituvat tänä kesänä, jotta mahdollisimman moni meistä saa ihastua Portugalin kenties kiehtovimman viinialueen herkkuihin. Kuplilla ja ilman.