Kuvaus
Täysin käsinkerätyt rypäleet pieniin 20 kg laatikoihin. Sumoll tulee viinitarhoilta, joissa on savi- ja kalkkipitoiset maaperät. Viinitarhoja on viljelty luomuna ilman torjunta-aineita tai muita kemikaaleja. Maata ei kynnetä, vaan ruohon ja kasvien annetaan suojata sitä luonnollisesti. Tavoitteena on antaa köynnösten ilmentää itseään mahdollisimman vapaasti.
Sadonkorjuussa jo tarhoilla on tehty tarkkaa rypäleiden valikoimista. Sen jälkeen puolesta rypäleitä on poistettu rangat, murskattu ja siirretty käymistankkeihin painovoimaisesti. Puolet rypäleistä on murskattu kokonaisina terttuina ja siirretty käymistankkeihin rankoineen.
Ei teollisia hiivoja – käyminen käynnistyi spontaanisti betonitankeissa. Viini ei ole nähnyt tammea, sitä ei ole kirkastettu eikä kylmästabiloitu. Se on kypsynyt 3 kuukautta betonitankeissa ennen pullotusta.
Luonnehdinta
Kevyehkö, raikas, kirkas ja hyvin terroir-lähtöinen punaviini ilman tammea. Se on melko hapokas ja eläväinen, muistuttaen tyyyliltään hieman Pinot Noiria, mutta mausteisemmalla ja rustiikkisemmalla otteella.
Ainesosat
Rypälelajikkeet: 100 % Sumoll
Vuosikerta: 2023
Alkoholi: 12.0%
Viinialue
Alue: Penedès
Lisätiedot
Koko: 0.75 l
Laatikko: 6 kpl / laatikko
Valikoima: Ravintolavalikoima
Ruokasuositus
Hieno viini riistalinnuille, myös porolle puolukan kanssa. Savustettu runsaampi lohikala. Paahdetut juurekset, etenkin punajuuri.
