Kuvaus
Täysin käsinkerätyt rypäleet pieniin 20 kg laatikoihin. Xarel·lon neljä viinitarhaa ovat hyvin köyhää, kalkkikivistä ja savista maaperää. Malvasian kolme viinitarhaa ovat hyvin syvälle ulottuvia maaperältään, jotka ovat alluviaaliset ja hiekkaiset. Viinitarhoja on viljelty luomuna ilman torjunta-aineita tai muita kemikaaleja. Maata ei kynnetä, vaan ruohon ja kasvien annetaan suojata sitä luonnollisesti.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleet on murskattu ja siirretty käymistankkiin painovoiman avulla. Käyminen käynnistyy luonnollisesti ilman lisättyjä teollisia hiivoja betonisäiliöissä, 20 päivän ajan 17 °C lämpötilassa. Ei malolaktista käymistä, ei irkastusaineiden käyttöä eikä tammea. Viini on käymisen jälkeen kypsynyt ensin 2 kuukautta terästankeissa, minkä aikana on tehty batonnage eli hiivasakkojen sekoitus 10-15 päivän välein. Sen jälkeen se on kypsynyt 3 kuukautta viinimön alkuperäisissä, satavuotiaissa betonitankeissa.
Luonnehdinta
Hyvin raikas, eloisa ja puhdaspiirteinen valkoviini, jossa yhdistyvät vanhojen Xarel·lo-köynnösten mineraalisuus ja Malvasian aromaattinen vivahteikkuus. Ilmeikäs ja vivahteikas viini, jossa on sitruksia, valkoisia kukkia, miellyttävä hedelmäisyys ja pitkä, ryhdikäs jälkimaku.
Ainesosat
Rypälelajikkeet: Xarel·lo, Malvasia de Sitges
Vuosikerta: 2023
Alkoholi: 12.5%
Viinialue
Alue: Penedès
Lisätiedot
Koko: 0.75 l
Laatikko: 6 kpl / laatikko
Valikoima: Ravintolavalikoima
Ruokasuositus
Erilaiset kalat ja äyriäiset, hyvä valinta ravuille ja hummerille. Sopii hienosti maukkaille kasvisruoille, kuten paahdetulle kukkakaalille ja yrttisille kastikkeille.
