Legendaarinen Emidio Pepe
Emidiolla on jo yli 50 vuoden kokemus ja tarhoja talolla on nykyään 17 ha, josta reilu 50% on Montepulciano d’Abruzzoa, n. 40% Trebbiano d’Abruzzoa ja n. 10% Pecorinoa. Emidio käy edelleen päivittäin kävelyllä tarhoillaan ja hänen rinnallaan työskentelee kaksi tytärtä Daniela ja Sofia, sekä tyttärentytär Chiara. Viinikellari rakennettiin vuonna 1975, mutta tammitynnyrien sijaan viinit saavat kypsyä pulloissa.
Pepen suku tunnetaan jääräpäisyydestään, mutta biodynaamisuuden suhteen elävä legenda on edes osittain väistynyt. Emidio on tietämättään noudattanut aina joitakin biodynaamisuuden periaatteita, mutta tarhoista vastaava Sofia on saattanut käytännöt sertifioidulle biodynaamisuuden tasolle hiljalleen vuodesta 2005 alkaen, vaikkei Emidio olekaan kaikesta ollut yhtä mieltä.
Emidio Pepen perinteinen tapa valmistaa viinejä tarkoittaa mm. sitä, että koneita on mahdollisimman vähän. Sato korjataan käsin. Valkoiset rypäleet Trebbiano ja Pecorino murskataan perinteisesti jalan, ja Montepulciano käsin ritilän päällä kahden hengen voimin. Kaikki viini käytetään sementtitankeissa, jossa Trebbiano ja Pecorino viettävät maksimissaan vuoden ja Montepulciano 2 vuotta. Viinit pullotetaan kellariin ikääntymään ja ne laitetaan myyntiin vasta kun ne ovat Emidion mielestä riittävän kypsiä, minkä vuoksi osa viineistä julkaistaan vasta vuosien, jopa vuosikymmenien jälkeen. Koska pitkässä kypsytyksessä pulloon voi muodostua runsaasti sakkaa, kypsemmät, n. 20-vuotiaat ja sitä vanhemmat pullotteet dekantoidaan kellarista lähtiessä uusiin, puhtaisiin pulloihin.
Lue lisää tuottajasta
