Josep Grau Vespres Blanco 2021

Luonnehdinta

Rypäleet kerätään käsin Marçàn kylässä sijaitsevalta palstalta, joka on noin 350 metrin korkeudella meren pinnan yläpuolella. Maaperässä on savea, graniittia ja hiekkaa. Lisäksi mereltä puhaltaa Garbí-tuuli, joka viilentää palstan mikroilmastoa ja korostaa viinin mineraalisuutta ja suolaisuutta. Viinin viljelyssä tai valmistuksessa ei käytetä keinotekoisia lisäaineita, vaan toiminta on luomua ja biodynaamista. Vähäisen intervention viinivalmistuksessa rypäleet puristetaan ensin hellävaraisesti ja hitaasti pneumaattisella pressillä, jonka jälkeen alkoholikäyminen on tapahtuu suurissa betonitankeissa viileässä lämpötilassa. Sen jälkeen viini kypsyy 6 kuukauden ajan hienon hiivasakkansa päällä, mikä pyöristää suutuntumaa silkkisempään suuntaan. Raikas ja eloisa valkoviini on houkuttelevan aromaattinen, siinä on omenaa, valkoisia kukkia, fenkolia ja sitruksisuutta. Jälkimaku on yrttinen ja suolaisen mineraalinen.